Acicatado pelo olhar, brota o sabor de um Pastel de Nata estaladiço. Se a imagem tivesse odor, o olfacto dir-nos-ia que algo de diferente se passa. À primeira dentada, o paladar – no pleno da acção – diria maçã. Maçã? Os pastéis são de nata, sim, a que está associada maçã Reineta, num processo que reúne o equilíbrio entre os açúcares e a textura. Os Nata Maçã, assim se chamam, são uma receita da Escola de Hotelaria de Colares, que pretende divulgar um produto cuja origem e maior produção está nesta região. A receita é da autoria do ‘chef’ de Pastelaria Hugo Florentino, formador na EPAV - Escola de Hotelaria de Colares, e os Nata Maçã estão à venda na Escola e na Sarrazola House, a unidade hoteleira associada à EPAV, em Colares. Estaladiço, confirma-se, à primeira dentada surge a macieza da compota de maçã a que se segue um travo de acidez da Reineta. A tradição une-se à inovação. CSB